Rumkugeln

Mein Kindergarten ist ein melting pot an DIY- und vor allem kulinarischen Ideen (wahrscheinlich wie jedes Haus), da hier so viele kreative Köpfe zusammen kommen! Im November geht es schon mit den Vorbereitungen für die Weihnachtszeit los: Nikolauslieder und -gedichte werden vorgetragen, genauso wie man vereinzelt sogar schon Weihnachtslieder hören kann (weil es sich zeitlich einfach nicht anders ausgeht, dass man sie sonst probt).

In der Küche geht es rund und die ersten Kekse werden gebacken. Neben den üblichen Verdächtigen sind heuer auch (alkoholfreie) Rumkugeln dabei, von denen ich eine zum Kosten bekommen habe und sofort das Rezept haben musste!

Zutaten

für ca. 45 Pralinen

  • 300 g gemahlene Butterkekse
  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 5 Fläschchen Rumaroma
  • 50 g Kakao
  • 50 g Zucker
  • Milch
  • Kokosraspel zum Rollen

Zubereitung

  • Alle Zutaten (außer die Kokosraspel) miteinander vermischen, Milch in kleinen Mengen hinzufügen, bis eine Masse entsteht, die sich gut formen lässt.
  • Mundgerechte Kugeln formen, in Kokosraspeln wäzen und in Pralinenförmchen setzen.


Der Kakao- und Zuckeranteil lassen sich beliebig je nach Geschmack variieren. In dieser Zusammensetzung dominiert der Kakaogeschmack und die Kugeln sind weniger süß. Für süßere Kugeln würde ich den Zuckeranteil auf 70 g erhöhen.

Weitere schnelle Pralinen-Rezepte sind die Nutella Pralinen sowie die Butter Pralinen!


☆ Butter Pralinen ☆

Nun steht Weihnachten wirklich schon vor der Tür und die Zeit zum Backen wird jetzt langsam knapp. Aber ein „Rezept“ möchte ich noch mit dir teilen, das wirklich ratzfatz geht und sich eigentlich auch für unterm Jahr anbietet: Butter Pralinen. Wir haben die Pralinen im Kindergarten gemacht, sie sind also wirklich kinderleicht 🙂

Zutaten

1 Päckchen Puddingpulver (Geschmack nach Belieben, ich habe Vanille und Schokolade verwendet), 20 g Kokosraspel, 50 g Butter (aus dem Kühlschrank), 50 g Zucker, zum Verzieren diverse Streusel – ergibt etwa 15 Kugeln

Zubereitung

  • Alle Zutaten miteinander zu einer geschmeidigen Masse vermischen
  • Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser formen
  • Kugeln in diversen Streuseln wälzen und in Pralinenförmchen setzen. Kühl lagern.

Ein weiteres einfaches und schnelles Pralinen Rezept findest du übrigens hier: Nutella Pralinen

Ich wünsche dir und deinen Lieben ein paar erholsame Feiertage und, sofern du feierst,
auch ein wunderschönes Weihnachtsfest!


☆ Brotlaibe ☆

Seit sage und schreibe vier Jahren habe ich das Rezept für die Brotlaibe schon vor mir hergeschoben. Und ich kann gar nicht mehr sagen, warum eigentlich. Wahrscheinlich, weil ich bei der Weihnachtsbäckerei so unflexibel bin und außer Lebkuchen, Vanillekipferl, Schokokekse, Kokosbusserl und heuer auch Linzer Augen nicht viel Abwechslung reinbringe. Aber heuer ist alles anders, ich freue mich (wie eigentlich auch schon letztes Jahr) so richtig auf Weihnachten und genieße die Weihnachtszeit (weil ich nicht mehr im Verkauf arbeite und schon im Anfang November mit Weihnachten zu tun habe). Also durften auch die Brotlaibe endlich ausprobiert werden!

Zutaten

  • 3 Eigelb
  • 200 g Staubzucker
  • 250 g geriebene Mandeln
  • 200 g Zartbitterschokolade (70%)
  • 1 TL Zimt
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Kirschlikör (oder Ähnliches)
  • 3 Eiweiß (Schnee)
  • etwas Staubzucker zum Wälzen

Zubereitung

  • Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen.
  • Eigelb, Zucker, Mandeln, Schokolade, Zimt, Mehl und Likör zu einem Teig vermischen, Eischnee unterheben.
  • Masse etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Mit einem Teelöffel kleine Mengen abstechen und in Staubzucker wälzen.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen.

Hast du diese Brotlaibe schon mal gemacht


☆Linzer Augen☆

Bei der Weihnachtsbäckerei bin ich wenig flexibel und greife meist auf Altbewährtes zurück: Lebkuchen, Vanillekipferl, Schokokekse und Kokosbusserl. Dieses Jahr haben sich die Kinder zusätzlich noch Linzer Augen gewünscht. Das hat sich dann doch ganz gut getroffen, weil ich die übriggebliebenen Eigelb von den Kokosbusserl hierbei restolos aufbrauchen konnte. In Zukunft werde ich das nun immer so machen: zuerst Kokosbusserl und mit den übriggebliebenen Eigelb Linzer Augen backen!

Zutaten

für etwa 50 Stück: 450 g Mehl, 300 g zimmerwarme Butter, 130 g Staubzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 3 Eigelb, 150 g geriebene Mandeln, Zimt, geriebene Schale einer Zitrone, Ribiselmarmelade (oder Ähnliche)

Zubereitung

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und diese etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  • Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) aufheizen
  • Teig auf einer Silikonunterlage etwa 2-3 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise nochmals eine kleine Form (Linzer Augen haben typischerweise 3 kleine Löcher, ich mag Sterne lieber) ausstechen.
  • Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blecht legen und im Backrohr etwa 10-12 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind.
  • Auf einem Gitter etwas auskühlen lassen. Auf die ungelochten Kreise etwas Marmelade geben, mit der gelochten Kreisen zudecken und etwas andrücken, damit die Marmelade etwas durchkommt.
  • Kekse auf dem Gitter auskühlen lassen und danach in eine Keksdose geben, eventuell Butterbrotpapier zwischen die Lagen geben, damit die Kekse nicht aneinander kleben.

☆ Windringe/Baisergebäck ☆

Mr. Xoxolat hat sich Windringe bestellt. Aber gute. Na bitte, sein Wunsch ist mir Befehl! Obwohl ich eigentlich kein grosser Fan von Bäckereien bin, bei denen so viele Eigelb übrig bleiben (aber dafür hab ich dann eine andere leckere Verwendung gefunden, mehr dazu aber ein anderes Mal) …

Zutaten

für etwa 2 Backbleche

  • 6 Eiweiss
  • 250 g Feinkristallzucker
  • etwas Zitronensaft
  • eventuell Lebensmittelfarbe

Zubereitung

  • Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen.
  • Die Hälfte der Zuckermenge nach und nach, unter kräftigem Schlagen, einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Den Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben und weiterschlagen, bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
  • Mit einer Tortenspritze Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  • Bei 110°C Umluft 80 Minuten im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen. Die Windringe sollten nicht braun werden!
  • Ohne Bedenken kann man zwei Backbleche ins Rohr schieben, jedoch muss das untere Blech etwa 10 Minuten länger drinnen bleiben.
Man kann die Masse mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und auch aussergewöhnliche Formen wie zB. Herzen oder Brezeln auf das Backblech spritzen und mit Streusel, Dekoperlen oder ähnlichem garnieren.

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