Mr. Xoxolat hat sich Windringe bestellt. Aber gute. Na bitte, sein Wunsch ist mir Befehl! Obwohl ich eigentlich kein grosser Fan von Bäckereien bin, bei denen so viele Eigelb übrig bleiben – aber dafür hab ich dann eine andere leckere Verwendung gefunden: Dotterbusserl! Aber erstmal zu den Windringen.
Windringe
Luftiges Weihnachtsgebäck
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 250 g Feinkristallzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen.
- Die Hälfte der Zuckermenge nach und nach, unter kräftigem Schlagen, einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Den Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben und weiterschlagen, bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
- Mit einer Tortenspritze Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Bei 110°C Umluft 80 Minuten im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen. Die Windringe sollten nicht braun werden!
- Ohne Bedenken kann man zwei Backbleche ins Rohr schieben, jedoch muss das untere Blech etwa 10 Minuten länger drinnen bleiben.
Man kann die Masse mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und auch aussergewöhnliche Formen wie zB. Herzen oder Brezeln auf das Backblech spritzen und mit Streusel, Dekoperlen oder ähnlichem garnieren.
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