Windringe

Luftiges Weihnachtsgebäck

Gericht Kekse

Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen.
Die Hälfte der Zuckermenge nach und nach, unter kräftigem Schlagen, einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Den Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben und weiterschlagen, bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
Mit einer Tortenspritze Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei 110°C Umluft 80 Minuten im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen. Die Windringe sollten nicht braun werden!
Ohne Bedenken kann man zwei Backbleche ins Rohr schieben, jedoch muss das untere Blech etwa 10 Minuten länger drinnen bleiben.