Backen Archive - MissXoxolat's

5 Minuten Gugelhupf

Es gibt Rezepte, die sind wie für mich geschaffen. Einfach, ohne Schnickschnack, unkompliziert und das Beste: sie schmecken zu dem auch noch einfach herrlich! So zum Beispiel der 5 Minuten Gugelhupf!

Zutaten

400 g Mehl
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
5 Eier
250 g zimmerwarme Butter
200 ml lauwarmes Wasser
2 EL Kakaopulver
Fett und Zwiebackbrösel für die Form

5 Minuten Gugelhupf – Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf den Kakao, in einer Schüssel 5 Minuten mit dem Mixer gut verrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und „gebröselte“ Gugelhupfform geben. Die zweite Teighälfte mit dem Kakao verrühren und über den anderen Teig gießen. Abschließed noch eine Gabel paar Mal vorsichtig durch den Teig ziehen, um den Kuchen zu „marmorieren“.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, keine Heißluft, ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen, denn die Backzeit kann je nach Backofen und Kuchenform variieren!

Ich verwende statt Mehl bei Kuchen viel lieber Zwiebackbrösel, um das Anbrennen zu verhindern. Das gibt dem Kuchen eine leicht knusprige, süße Hülle.

Und weil ich so oft zu hören bekomme, dass bei mir immer alles so perfekt aussieht. Hier ein kleines Outtake oder behind the scenes. Die Dinge hier laufen eigentlich immer alles andere als perfekt ab. Alles Tarnen und Täuschen. Tarnen und Täuschen 😉

Nuss-Joghurt-Gugelhupf

Immer das selbe Szenario. Sonntag (oder Feiertag), die Geschäfte haben geschlossen und ich Gusto auf etwas Süßes zum Kaffee aber nichts zu Hause. Also Kühlschrank auf und den Inhalt inspizieren. Ja, damit lässt sich schon was machen =) Geworden ist es diesmal ein saftiger Nuss-Joghurt-Gugelhupf. Und das Schöne? Man kann ihn so herrlich variieren! Ich hab Haselnüsse gewählt und ein Vanille-Soja-Joghurt, dazu noch ein paar Tropfen Vanilleextrakt und eine Handvoll Schokodrops. Wenn es nach mir ginge, hätte ich statt der Schokolade lieber zu ein paar Beeren oder Rhabarber gegriffen (den ich noch eingefroren habe), aber nachdem meine Jungs ja auch was davon haben wollten, musste ich mich wohl oder übel nach der Mehrheit richten. Nichtsdestotrotz ist es ein wirklich toller Gugelhupf geworden – auch wenn er mir wiedereinmal in der Form kleben geblieben ist, was mir schon die letzten paar Male passiert ist. Entweder ich hab die Form nicht richtig eigefettet oder mit der Form generell hat’s was… So, nun aber zum Rezept!

Zutaten für den Nuss-Joghurt-Gugelhupf

4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 ml Öl
200 g Mehl
200 g Nüsse, gerieben
1 Pck. Backpulver
250 g Joghurt

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in eine befettete und „bebröselte“ (ich nehme am liebsten gemahlenen Zwieback dafür) Gugelhupfform füllen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen.

Habt ihr so ein süßes Rezept, das ihr nahezu immer
aus euren Küchenreserven backen könnt?

Brötchen-Vanille-Auflauf mit Beeren

Im Alltag kann ich es gar nicht sonderlich leiden, wenn ein Gericht entweder aus irre vielen Zutaten besteht oder ich im Vorfeld mühsam alles Mögliche vorbereiten muss. So greife ich bei manchen Zutaten doch gerne auf Fertiggerichte zurück – sofern mein Körper sie verträgt (ich sag nur Rama Cremefine, das Ding aus der Hölle…). Wie dem auch sei, vor einiger Zeit bin ich bei Yvonne von Experimente aus meiner Küche, die der einen oder anderen fertigen Zutat auch nicht abgeneigt ist, über den super lecker aussehenden Brötchen-Vanille-Auflauf mit Beeren gestolpert!

ZUTATEN
Die Menge reicht bei uns für ein kleines Abendessen.

2 Rollen Buttermilch-Brötchen aus der Dose (je 6 Stück – z.B. von Knack&Back)
100 g Tiefkühl Beeren nach Belieben
1 Packung Vanille Puddingpulver zum Kochen
500 ml Milch
3 EL Zucker

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen. TK-Beeren etwas antauen lassen.
Brötchen aus der Packung nehmen, in einer gebutterten Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten vorbacken. Währenddessen den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Auflaufform aus dem Backofen holen, Pudding rund um die Brötchen gießen und die Beeren dazwischen verteilen.
Für weitere 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben!

VARIATION
Sehr lecker schmeckt der Auflauf auch, wenn ihr einen Apfel in dünnere Spalten schneidet, ihn entkernt und dicht aneinander in die bebutterte Form legt. Mit Zimt und Vanillezucker betreuen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, danach wie oben beschrieben mit dem Rezept weiter (allerdings ohne die Beeren). Das Ergebnis könnt ihr hier auf Instagram sehen.

Greift ihr auch manchmal zu Fertigerichten oder lasst ihr die Finger davon?

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Triple Berry Cinnamon Swirl Bread

Über ein Jahr ist es inzwischen her, dass Mirela das Rezept auf ihrem Blog gepostet hat. Letztes Jahr war ich irgendwie schon zu spät dran, ich wollte die Beeren nicht ausserhalb der Saison kaufen. Aber die Tage habe ich dann im Supermarkt ganz spontan (weil im Angebot) Beeren für das Triple Berry Cinnamon Swirl Bread gekauft.

Triple Berry Cinnamon Swirl Bread

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Zutaten

Teig

175 ml warme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1 Eigelb
40 g geschmolzene Butter
270 g Mehl
1 Prise Salz

Füllung

50 g geschmolzene Butter
30 g Rohrzucker
1 TL Zimt
Vanillemark 1 Schote oder 1 TL Essenz
ca. 300 g Beeren

Außerdem

1 Eiweiß
Butter für die Form
Staubzucker

Anleitungen

Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken.
Warme Milch, Trockenhefe, Zucker, Salz sowie das Eigelb hinzufügen und (mit der Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl hinzufügen. Etwa eine Stunde rasten lassen, bis der Teig etwa auf die doppelte Größe aufgegangen ist.
Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Für die Füllung Butter, Zucker, Zimt und Vanille miteinander verrühren.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf ein etwa 40 x 30 cm großes (nicht allzu dünnes) Rechteck ausrollen, Buttermischung daraufstreichen und Beeren darauf verteilen.
Den Teig mit den Beeren vorsichtig der Länge nach aufrollen und ebenfalls der Länge nach, allerdings nicht ganz, durchschneiden und jeweils mit der offenen Seite nach oben immer den unteren Strang über den oberen Strang legen und so quasi miteinander verkordeln (Bei Joy the Baker gibt es dazu eine tolle bebilderte Anleitung: http://bit.ly/1lGufns).
Zum Schluss zu einem Kranz legen und vorsichtig in eine bebutterte Form legen.
25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Ich bin von diesem Swirl Bread echt begeistert und wenn es nicht gar so eine Patzerei wäre, dann käme es wahrscheinlich auch öfter auf den Tisch. Dieses Gezwirbel mit den prall gefüllten Teigsträngen ist wirklich mühsam, da man wahnsinnig aufpassen muss, dass a) die Beeren nicht alle wieder rauskullern und b) der Teig aufgrund des Gewichts der Beeren nicht pausenlos reißt. Ich mag so Fitzeleien nicht sonderlich. Aber unterm Strich hat sich die Mühe auf jeden Fall ausgezahlt.

Eine tolle Anleitung mit Bildern, wie man den Teig samt Füllung am Besten kordelt, seht ihr direkt bei Joy the Baker, von der das Rezept ursprünglich stammt. Da sieht das Swirl Bread auch gleich nochmal appetitlicher aus als mein Gewurschtel, dem die Form fast zu klein war 🙂

Und? Wär das Swirl Bread auch etwas für euch?

Rhabarber-Grieß-Auflauf

Neue Woche, neues Rhabarber-Rezept oder so. Dieses Mal habe ich einen Grießauflauf damit versucht und ich bin wirklich überrascht, wie lecker diese Kombination geworden ist! Auf der einen Seite der süsse Grieß – ich habe dieses Mal Dinkelgrieß verwendet, der viel körniger als der normale Weizengrieß schmeckt. Und auf der anderen Seite als Kontrast der säuerliche Rhabarber. Mmmmmh… Schmeckt auch noch aufgewärmt super lecker!

Zutaten (für 2 Personen)

250 g Rhabarber, 4 EL Zucker, Fett und Grieß für die Form, 250 ml Milch, 1/2 TL Zimt, 1/2 P. Vanillezucker, 30 g Dinkelgrieß, 2 Eier

Zubereitung

Rhabarber schälen und in 1 cm grosse Stückchen schneiden, mit 1 EL Zucker mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Auflaufform fetten und mit Grieß ausstreuen. 1 EL Zucker und Zimt mischen.
Milch aufkochen. 1 EL Zucker, Vanillezucker und Grieß einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen.
Eier trennen. Eigelb unter den heißen Grießbrei rühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Hälfte des Grießbreies in die Auflaufform geben. Rhabarber darauf verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Restlichen Grießbrei daraufstreichen. Alles mit Zimt-Zucker bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen (200 °C) 30–40 Minuten goldbraun backen.