Melanzani-Aufstrich/Salata de vinete

Ich hasse Melanzani, ich mag sie einfach nicht essen. Sie sind mir viel zu fettig.
Aber wenn ich im Supermarkt eine schöne sehe, komm ich meist trotzdem nicht drum herum. Wie das geht, wenn ich sie doch nicht mag? Ganz einfach: MELANZANI AUFSTRICH!

Das Rezept dafür hab ich von meiner Mama und es ist ein typisches Rezept aus Siebenbürgen (wo ich mein „roots“ habe).

Zutaten

  • Melanzani (Auberginen)
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Öl
  • Salz

Zubereitung

  • Melanzani in einer (Grill)Pfanne (alternativ kann man sie auch im Backrorhr grillen, dauert jedoch länger) von allen Seiten gut angebraten, bis die Schale richtig schön dunkelbraun ist.
  • Währenddessen eine Zwiebel klein würfelig schneiden (die Menge ist eine Geschmacksfrage, etwas gehört aber schon hinein)
  • Wenn die Melanzani fertig ist, wird sie vorsichtig aufgeschnitten und das Fruchtfleisch herausgeschabt.
    Man sollte dafür einen Holzlöffel oder ein Holzmesser und nichts metallisches verwenden, da die Melanzani sonst braun wird. Wichtig ist auf auch, dass nicht zu viel von der angebrannten Schale zum Fruchtfleisch kommt, da sie den Aufstrich bitter macht.
  • Anschliessend wird das Fruchtfleisch gehackt und zusammen mit dem Zwiebel und etwas Salz in eine Schüssel gegeben. Mit dem Mixer gut durchrühren und das Öl langsam einfließen lassen, so wird der Aufstrich schön cremig.
Melanzaniaufstrich mixen

Am besten schmeckt (mir) der Aufstrich noch warm auf einem (eventuell leicht getoasteten) Schwarzbrot!
Ich könnt mich in den Aufstrich echt eingraben und deswegen bin ich froh, dass Mr. Xoxolat den überhaupt nicht braucht =)

guten Appetit! ღ

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