Baklava vegan
Einfaches und schnelles Rezept für Baklava vegan
Zutaten
- etwa 500 g Strudelteig Fertigteig aus dem Kühlregal.
- 150 g Margerine
- 150 g Haselnüsse, gerieben
- 100 g Mandeln, gerieben
- 75 g Pistazien, ungesalzen, fein gehackt
- 170 g Puder-Erythrit
- 125 ml Apfeldicksaft
- 150 ml Wasser
- ein Spritzer Zitronensaft
Garnierung
- Pistazien, ungesalzen, fein gehackt
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Haselnüsse, Mandeln, Pistazien, Zimt und 2 EL vom Puder-Erythrit gut miteinander vermischen, sodass keine Klümpchen entalten sind.
- Margarine schmelzen und eine Auflaufform damit einsteichen. Strudelteig gegebenefalls zurecht schneiden, damit er in die Form passt. Anzahl der Strudelblätter etwa dritteln. ⅓ der Strudelblätter in die Form geben, mit Margarine einstreichen und die Hälfte der Nussmischung darauf verteilen. Vorgang wiederholen. Mit ⅓ der Strudelblättern abschließen.
- Mit einem scharfen Messer Baklava in die gewünschte Form schneiden (etwa 3 x 6 cm) und nochmals mit Margerine bestreichen.
- Auflaufform in den Ofen schieben und je nach Leistung des Ofens etwa 30 Minuten goldbraun backen lassen.
- Währenddessen den restlichen Puder-Erythrit, Wasser und Apfeldicksaft etwa 15 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Mit einem guten Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Nach der Backzeit Baklava etwas auskühlen lassen und den Sirup darüber gießen. Die Menge richtet sich danach, wie saftig man den Baklava haben möchte.
- Mit den gehackten Pistazien verzieren und am Besten über Nacht gut durchziehen lassen.
Notizen
Anstelle des Strudelteiges kann man auch Filo- oder Yufkateigblätter verwendet. Anstelle von Apfeldicksaft kann man natürlich auch Honig verwenden und anstelle von Erythrit normalen Haushaltszucker.