Semmelbrösel mit heißer Milch übergießen und 15 Minuten rasten lassen.
Inzwischen Butter schaumig rühren, die in der Milch geweichten Semmelbrösel, das Ei, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Aus der Masse kleine Knödel formen. Bei Bedarf noch etwas trockene Brösel hinzufügen.
Knödel 10 Minuten in der Suppe ganz langsam kochen